她用老底子的“粽”香锁定万千宁波人的“乡愁密码”
毛美儿（左一）和村民一起包粽子。记者崔引/摄
近日，一则“宁波碱水粽”点燃了网友们的讨论热情。视频中，手法娴熟包粽子的是奉化西坞街道上井头村巾帼共富工坊的负责人毛美儿，她剥开放凉的碱水粽，用宁波话评价这粽子“绸丽”。
5月31日，毛美儿的手机响个不停，不断有人来订购粽子，她忙碌地穿梭在灶台和操作台之间，空气中弥漫着碱水粽独有的清香，这是她坚守的传统风味，也是万千宁波人刻在味蕾里的“乡愁密码”。
柴火灶前的守“味”人老方子熬出“果冻”粽
“你看这竹叶得选厚实的，包出来的粽子才够清香；柴火要慢烧，这样糯米才能吸足碱水的滋味。”毛美儿站在灶台大锅前，分享宁波碱水粽的老方子。
“我们宁波的碱水粽，讲究的就是放凉后那口Q弹，像果冻一样，这可是老祖宗传下来的方子。”毛美儿夹起一个粽子，对着镜头展示它Q弹的质感，“我们坚持用柴火慢熬八个小时，文火煨7个小时，让碱水和糯米充分融合，凉透了才更有灵魂。”
这份对老底子工艺的执着，源自她童年的记忆。“小时候跟着妈妈包粽子，那时候灶台前的烟火气，就是我对端午最深的印象。”毛美儿告诉记者，“现在很多年轻人没见过这种做法了，我得把它留下来。”
端午这段时间，她的共富工坊里，10多名工作人员从凌晨6点忙到晚上7点，每天要包出3000多个粽子，其中碱水粽和红豆粽最受欢迎，不仅销往宁波本地，更顺着物流专线飞到了上海、江苏等地，成了在外宁波人解乡愁的“味觉钥匙”。
“前几天有个上海的老顾客打电话来，说他儿子在国外留学，特意让寄两箱碱水粽过去，说这是小时候的味道。”毛美儿说起这些故事时，眼里闪着光，“美食就是有这样的魔力，能把人的记忆和情感连在一起。”
高考季临近，她还特意推出了“高粽”礼盒，用传统美食为学子们送上祝福，这份巧思让老味道有了新寓意。
登上央视舞台非遗传承人的守艺与“破圈”
在共富工坊的展示墙上，一张毛美儿在央视元宵晚会舞台上的照片格外醒目。今年2月，她作为宁波汤圆非遗传承人，在全国观众面前展示手工汤圆制作技艺，与主持人互动的画面，让“王妈汤圆”的名号一夜打响。
“上了央视以后，订单量一下子涨了30%，很多人知道了我们这个宁波的老底子品牌。”毛美儿指着照片笑道，“但对我来说，这不仅仅是销量的提升，更是老手艺被看见的证明。”
这份被看见的背后，是她几十年如一日的坚持。从最初在朋友圈吆喝，到创办“王妈汤圆”品牌，再到如今拓展出青团、粽子、月饼等系列老底子美食，毛美儿始终坚守着“手作”的温度。
但传承并非一味守旧，毛美儿深谙“破圈”之道：她联合村社开展“非遗进社区”“非遗进学校”活动，带着孩子们包粽子、做汤圆，让老手艺在下一代心中生根；她开设非遗体验项目，游客可以亲自上阵，感受从选料到蒸煮的全过程，让美食体验成为文化传承的载体。
“如果不传承，这些老底子味道就没人会做了，集体记忆也就消失了。”毛美儿的语气里带着一丝紧迫。
在她看来，老手艺的传承不仅仅是技法的延续，更是一种生活美学和文化根脉的坚守，“你看这竹叶的清香，柴火的温度，还有包粽子时邻里间的热闹，这都是宁波人骨子里的生活气息。”
共富工坊里的“粽”头戏村民在家门口就业增收
在毛美儿的巾帼共富工坊里，最忙的时候有30多名工作人员。她们大多是乡村闲置劳动力，农闲时只能在家无所事事。毛美儿创办共富工坊后，将她们召集起来，统一培训食品制作规范，讲解食品卫生知识。
工坊采用“计件制”，多劳多得，手脚麻利的妇女每天能包三四百个粽子，月收入可达4000多元，实现在家门口就业。
除了为妇女提供就业机会，毛美儿的工坊还带动了周边粽叶种植户、糯米供应商发展，形成了一条完整的产业链。“以前这粽叶没什么销路，一般都是在山里烂掉，现在好了，去山里捡捡粽叶，小毛统一回收，我们的收入也能增加了。”李阿姨说。
从一名普通家庭主妇到站上央视舞台，带动村民共同致富。毛美儿对未来满是憧憬与坚定：“老底子味道不能只留在记忆里，要让它变成乡亲们实实在在的好日子。我希望让更多人感受宁波美食的魅力，也让更多乡亲在家门口增收致富。”
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毛美儿（左一）和村民一起包粽子。记者崔引/摄
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5月31日，毛美儿的手机响个不停，不断有人来订购粽子，她忙碌地穿梭在灶台和操作台之间，空气中弥漫着碱水粽独有的清香，这是她坚守的传统风味，也是万千宁波人刻在味蕾里的“乡愁密码”。
柴火灶前的守“味”人老方子熬出“果冻”粽
“你看这竹叶得选厚实的，包出来的粽子才够清香；柴火要慢烧，这样糯米才能吸足碱水的滋味。”毛美儿站在灶台大锅前，分享宁波碱水粽的老方子。
“我们宁波的碱水粽，讲究的就是放凉后那口Q弹，像果冻一样，这可是老祖宗传下来的方子。”毛美儿夹起一个粽子，对着镜头展示它Q弹的质感，“我们坚持用柴火慢熬八个小时，文火煨7个小时，让碱水和糯米充分融合，凉透了才更有灵魂。”
这份对老底子工艺的执着，源自她童年的记忆。“小时候跟着妈妈包粽子，那时候灶台前的烟火气，就是我对端午最深的印象。”毛美儿告诉记者，“现在很多年轻人没见过这种做法了，我得把它留下来。”
端午这段时间，她的共富工坊里，10多名工作人员从凌晨6点忙到晚上7点，每天要包出3000多个粽子，其中碱水粽和红豆粽最受欢迎，不仅销往宁波本地，更顺着物流专线飞到了上海、江苏等地，成了在外宁波人解乡愁的“味觉钥匙”。
“前几天有个上海的老顾客打电话来，说他儿子在国外留学，特意让寄两箱碱水粽过去，说这是小时候的味道。”毛美儿说起这些故事时，眼里闪着光，“美食就是有这样的魔力，能把人的记忆和情感连在一起。”
高考季临近，她还特意推出了“高粽”礼盒，用传统美食为学子们送上祝福，这份巧思让老味道有了新寓意。
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在共富工坊的展示墙上，一张毛美儿在央视元宵晚会舞台上的照片格外醒目。今年2月，她作为宁波汤圆非遗传承人，在全国观众面前展示手工汤圆制作技艺，与主持人互动的画面，让“王妈汤圆”的名号一夜打响。
“上了央视以后，订单量一下子涨了30%，很多人知道了我们这个宁波的老底子品牌。”毛美儿指着照片笑道，“但对我来说，这不仅仅是销量的提升，更是老手艺被看见的证明。”
这份被看见的背后，是她几十年如一日的坚持。从最初在朋友圈吆喝，到创办“王妈汤圆”品牌，再到如今拓展出青团、粽子、月饼等系列老底子美食，毛美儿始终坚守着“手作”的温度。
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在她看来，老手艺的传承不仅仅是技法的延续，更是一种生活美学和文化根脉的坚守，“你看这竹叶的清香，柴火的温度，还有包粽子时邻里间的热闹，这都是宁波人骨子里的生活气息。”
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工坊采用“计件制”，多劳多得，手脚麻利的妇女每天能包三四百个粽子，月收入可达4000多元，实现在家门口就业。
除了为妇女提供就业机会，毛美儿的工坊还带动了周边粽叶种植户、糯米供应商发展，形成了一条完整的产业链。“以前这粽叶没什么销路，一般都是在山里烂掉，现在好了，去山里捡捡粽叶，小毛统一回收，我们的收入也能增加了。”李阿姨说。
从一名普通家庭主妇到站上央视舞台，带动村民共同致富。毛美儿对未来满是憧憬与坚定：“老底子味道不能只留在记忆里，要让它变成乡亲们实实在在的好日子。我希望让更多人感受宁波美食的魅力，也让更多乡亲在家门口增收致富。”
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